Was ist Halloumi?
Halloumi ist ein traditioneller zyprischer Käse, der aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. In manchen Fällen wird auch Kuhmilch zugesetzt. Halloumi ist besonders bekannt für seine feste Textur und seine Fähigkeit, beim Erhitzen nicht zu schmelzen, was ihn ideal zum Grillen oder Braten macht.
Die Herkunft von Halloumi
Die Geschichte von Halloumi reicht viele Jahrhunderte zurück und ist tief in der zyprischen Kultur verwurzelt. Der Käse wird seit der byzantinischen Zeit auf Zypern hergestellt und war ursprünglich eine Methode, um die Haltbarkeit der Milch zu verlängern. Halloumi genießt einen hohen Stellenwert in der zyprischen Küche und ist auch weltweit als Delikatesse geschätzt.
Wie wird Halloumi hergestellt?
Die Herstellung von Halloumi beinhaltet zunächst das Erwärmen der Milch, um den Käsebruch zu erstellen. Nach dem Trennen der Molke wird der Käse geknetet und oft mit Minze gefaltet, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht. Anschließend wird Halloumi in Salzlake eingelegt und manchmal auch gekocht, um seine typische elastische Textur zu erhöhen.
Wie verwendet man Halloumi?
In der zyprischen Küche ist Halloumi ein vielseitiger Bestandteil vieler Gerichte. Er kann gegrillt, gebraten oder roh genossen werden. Häufig findet man Halloumi in Salaten, auf Grillspießen oder als Teil von Mezze, einer Auswahl kleiner Gerichte, die typisch für die Region sind. Sein einzigartiges nicht-schmelzendes Verhalten macht ihn zu einem Favoriten für warme Gerichte und bietet eine köstliche Textur und Geschmack.
Nutzen von Halloumi für die Gesundheit
Halloumi ist eine gute Proteinquelle und enthält zudem wichtige Vitamine und Mineralien. Da der Käse jedoch auch hohe Mengen an Fett und Salz enthalten kann, sollte er in Maßen genossen werden, besonders von Personen, die auf ihre Natriumaufnahme achten müssen.
