Was ist Kleftiko?
Kleftiko ist ein traditionelles zyprisches Gericht, das tief in der Kultur von Zypern verwurzelt ist. Es besteht hauptsächlich aus langsam gegartem Lamm, das in einem speziellen Ofen zubereitet wird. Das Fleisch wird zusammen mit Kräutern und Gewürzen gekocht, was ihm einen einzigartigen, intensiven Geschmack verleiht.
Die Zubereitung von Kleftiko
Die Zubereitung von Kleftiko ist ein Prozess, der Geduld und Sorgfalt erfordert. Das Lamm wird zuerst in eine Marinade aus Zitrone, Knoblauch, Oregano und weiteren lokalen Kräutern eingelegt. Anschließend wird es in Pergamentpapier oder in einem Tontopf versiegelt, was dazu dient, alle Aromen während des langsamen Garvorgangs zu bewahren. Typischerweise wird Kleftiko mehrere Stunden lang bei niedriger Temperatur im Ofen geschmort.
Kleftiko in der zyprischen Kultur
Kleftiko hat nicht nur wegen seines Geschmacks einen besonderen Stellenwert in Zypern. Es wird oft bei großen Familienfeiern oder Festen serviert und steht symbolisch für Gastfreundschaft und Gemeinschaft. Das Gericht wird traditionell mit zyprischen Beilagen wie Salat, Gemüse und manchmal auch mit Fladenbrot serviert.
Woher kommt der Name „Kleftiko“?
Der Name „Kleftiko“ hat eine faszinierende Geschichte, die bis in die Zeit der osmanischen Besetzung Zyperns zurückreicht. "Kleftiko" bedeutet auf Griechisch „des Diebes“ und bezieht sich auf die Praxis der Kleften, Banditen, die während der osmanischen Zeit heimlich ihr Fleisch in versiegelten Behältern unter der Erde garten, um keinen Rauch zu produzieren, der ihre Position verraten könnte.
Wissenswertes über Kleftiko
Kleftiko ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie ein Gericht die Geschichte und die kulturellen Praktiken eines Ortes widerspiegeln kann. Wer Zypern besucht, sollte sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, dieses köstliche und geschichtsträchtige Gericht zu probieren. Restaurants und Tavernen auf der ganzen Insel bieten Kleftiko oft auf ihren Speisekarten an, besonders in den traditionelleren Lokalen.
