Was ist Skordalia?
Skordalia ist eine traditionelle Beilage in der zyprischen Küche, die aus wenigen, aber kraftvollen Zutaten besteht. Hauptbestandteile sind Knoblauch und Kartoffeln, die zu einer pastenartigen Konsistenz zerstampft werden. Zusätzlich werden oft Mandeln oder Walnüsse, Olivenöl und manchmal Essig oder Zitronensaft hinzugefügt. Diese Zutaten vereinen sich zu einem intensiv-würzigen Geschmack, der in Zypern sehr beliebt ist.
Die Herstellung von Skordalia
Die Zubereitung der Skordalia beginnt mit dem Kochen der Kartoffeln, bis sie weich sind. Anschließend werden sie zusammen mit frisch gepressten Knoblauchzehen zu einer glatten Paste zerdrückt. Nüsse, meist Mandeln oder Walnüsse, werden fein gemahlen und zusammen mit Olivenöl unter die Kartoffel-Knoblauch-Mischung gehoben. Der gelegentliche Zusatz von Essig oder Zitronensaft bringt eine frische Note.
Wie wird Skordalia serviert?
In Zypern findet Skordalia oft als Beilage zu Fischgerichten oder als Dip zu frischem Gemüse und Brot Verwendung. Ihre kräftige Knoblauchnote macht sie zu einer beliebten Wahl für Knoblauchliebhaber. Auf zyprischen Festen und Familienfeiern ist Skordalia ein häufig gesehener Gast auf dem Essentisch.
Wissenswertes über Skordalia
Skordalia hat nicht nur wegen ihres charakteristischen Geschmacks einen festen Platz in der zyprischen Küche, sondern auch aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit der Zutaten. Sie spiegelt die rustikale und herzliche Gastfreundschaft Zyperns wider. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten in der zyprischen Küche zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen transformiert werden.
