Was ist Tachini-Paste?
Tachini-Paste, oft auch Tahini genannt, ist eine cremige Paste aus fein gemahlenen Sesamsamen. Diese Paste ist ein Grundbestandteil der zypriotischen Küche und findet in vielen Gerichten Verwendung. Ihr Geschmack ist nussig und ein wenig herb, was sie zu einem vielseitigen Zutat in der Küche macht.
Herstellung von Tachini-Paste
Die Herstellung der Tachini-Paste ist relativ einfach, jedoch sehr wichtig für die Qualität des Endprodukts. Zunächst werden die Sesamsamen geröstet, um ihre Aromen zu verstärken. Anschließend werden sie gemahlen und mit wenig Öl zu einer glatten Masse verarbeitet. In Zypern legt man viel Wert auf eine feine Konsistenz und einen reinen, unverfälschten Geschmack.
Anwendungen von Tachini in der zypriotischen Küche
In Zypern nutzt man Tachini-Paste auf vielfältige Weise. Ein klassisches Gericht ist das "Tahinopita", ein süßes Brot, das besonders während der Fastenzeit beliebt ist. Auch in Dips wie Hummus und Baba Ghanoush ist Tachini eine essentielle Zutat. Darüber hinaus verfeinert man mit Tachini auch Soßen und Dressings, um ihnen eine cremige Textur und ein reiches Aroma zu verleihen.
Nutzen und Vorteile von Tachini-Paste
Tachini ist nicht nur geschmacklich ein Gewinn, sondern auch gesundheitlich. Die Paste ist reich an Proteinen, Vitaminen, vor allem B-Vitaminen, und Mineralien, wie Magnesium und Kalzium. Diese Inhaltsstoffe machen Tachini zu einer nahrhaften Ergänzung in jeder Mahlzeit. Insbesondere für Vegetarier und Veganer ist sie eine wertvolle Proteinquelle.
