Was ist Tirokafteri-Sauce?
Diese würzige Sauce ist ein Klassiker in der zypriotischen Küche. Tirokafteri, auch bekannt als Tyrokafteri, bedeutet „scharfer Käse“ und beschreibt die Hauptzutaten perfekt: scharfe Peperoni und cremiger Käse. Meist wird sie aus Feta oder einer ähnlichen Käsesorte gemacht, die mit Joghurt, Olivenöl und oft auch Knoblauch verfeinert wird.
Zutaten und Zubereitung
Die Basis der Tirokafteri-Sauce bildet der Feta-Käse, welcher mit nativem Olivenöl, frischen oder eingelegten Peperoni, Joghurt und Knoblauch zu einer glatten Paste verarbeitet wird. Manchmal werden auch andere Gewürze wie Oregano oder Paprikapulver hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken.
Kulinarische Verwendung
Tirokafteri wird in Zypern traditionell als Teil einer Meze-Platte serviert, die verschiedene kleine Gerichte umfasst. Sie passt hervorragend zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch oder als Dip zu rohem Gemüse. Ihre scharfe und gleichzeitig frische Note macht sie zu einem beliebten Begleiter vieler Speisen.
Varianten und persönliche Note
Obwohl die klassische Rezeptur weit verbreitet ist, gibt es viele Variationen der Tirokafteri-Sauce. Einige bevorzugen eine dickere Konsistenz und verwenden weniger Joghurt, während andere die Sauce schärfer gestalten, indem sie mehr Peperoni hinzufügen. Jeder Koch kann das Rezept leicht an seinen persönlichen Geschmack anpassen.
